Im Jahre 1682 brachte der Holländer Bewerning die Pflanze aus Peru mit. Ihr wird seither eine aphrodisische und verjüngende Wirkung nachgesagt, sodass aus dem Kraut ein Tonikum für Haar und Haut hergestellt werden kann. Die frischen Blätter und Blüten sind eine hervorragende Salatzutat. Die Blüten sind wichtige Bestandteile des Trends essbare Blüten (-garnierungen). Die Knospen werden teils auch als Kapernersatz verwendet. Früchte, deren Reife noch nicht erreicht ist, können z.B. in Mix Pickles verwendet werden.
Botanik und Herkunft
Botanische Bezeichnung: Tropaeolum majus
Familie: Tropaeolaceae
Deutsche Bezeichnungen: Große Kapuzinerkresse, auch als Kapuziner bekannt
Herkunft und Verbreitung: S-Amerika, Brasilien, Kolumbien
Lebenszyklus und Frosthärte der Kapuzinerkresse
Tropaeolum majus ist eine einjährige Pflanze (Anuelle), die sich im ersten Jahr zur Blüte und Samenreife entwickelt und anschließend abstirbt.
Wuchs, Blüte, Blätter und Pflanzenmerkmale
Wuchsform und Wuchshöhe: 50 bis 200 cm hoch, flachwachsend oder kletternd
Blütezeit und Blütenfarbe: gelb, orange oder rot von Juli bis September
Standort- und Bodenansprüche der Kapuzinerkresse
Standort: Die Kapuzinerkresse gedeiht gut in sonnigen bis leicht halbschattigen Lagen.
Boden: Sandige, stark durchlässige Böden sind für die Kultur empfehlenswert.
Vermehrung der Kapuzinerkresse
Kapuzinerkresse kann durch die Aussaat von Samen vermehrt werden.
Pflanzung, Pflege und Pflanzenschutz
Je nach Topfgröße empfiehlt sich ein Pflanzabstand von 20 bis 30cm, was in etwa 9 bis 12 Pflanzen pro Quadratmeter entspricht.
Der Wasserbedarf ist größer und ein Austrocknen des Bodens sollte unbedingt vermieden werden. Regelmäßiges Gießen ist unabdingbar. Fruchtbarer humoser Boden ist ein entscheidender Wachstumsfaktor. Es empfiehlt sich ein Einarbeiten von Kompost und organischen Dünger (z.B. Hornspäne) im Frühjahr.
Infos zur Ernte, Inhaltsstoffen und Verwendung
Erntegut: Blätter, Blüten
Optimaler Erntezeitraum: Blätter ganzjährig, Blüten zur Blütezeit
Bekannte Inhaltsstoffe: Senfölglykoside, Vitamin C
Mögliche Verwendungen: Küchengewürz für viele frische Speisen
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Erstellt am 03.11.2011 | Letzte Aktualisierung: 14. August 2016