Die aromatischen Samen, des weit verbreiteten Würzkrautes, werden seit der Steinzeit verwendet. Heutzutage würzen sie Schweinefleisch, Gulasch, Sauerkraut, Weißkohl, Käse, Brot, Salzgebäck und Mixed Pickles. Kümmel erfrischt den Atem, fördert die Verdauung und soll bei Blähungen helfen. Gehackte Blätter passen auch zu Suppen und Salaten. Kümmel ist nicht jedermanns Gewürz, da das Aroma beim Daraufbeißen zu intensiv ist. Wir empfehlen, die Samen vor dem Gebrauch zu zermahlen. Das Gewürz verteilt sich auf diese Weise deutlich besser in Speisen.
Botanik und Herkunft
Botanische Bezeichnung: Carum carvi
Familie: Apiaceae
Deutsche Bezeichnungen: Kümmel, auch als Wiesen-Kümmel bekannt
Herkunft und Verbreitung: Europa, Westasien, nördliche USA
Lebenszyklus und Frosthärte von Kümmel
Carum carvi ist eine zweijährige Pflanze (Bienne), die im ersten Jahr vegetativ wächst und im zweiten Standjahr blüht, Samen entwickelt und anschließend abstirbt.
Wuchs, Blüte, Blätter und Pflanzenmerkmale
Wuchsform und Wuchshöhe: 30 bis 60 cm hoch, aufrecht
Blütezeit und Blütenfarbe: weiß von Juni bis August
Blattwerk und Laub: gefiedert, fiederartig, Blattrand: eingeschnitten, Blattfarbe: mittelgrün
Standort- und Bodenansprüche von Kümmel
Standort: Der Kümmel liebt sonnige bis vollsonnige Plätze.
Boden: Es eignet sich ein normaler Gartenboden, der gut durchlässig ist und keine Staunässe zulässt.
Vermehrung von Kümmel
Kümmel kann durch die Aussaat von Samen vermehrt werden.
Pflanzung, Pflege und Pflanzenschutz
Die Pflanze bevorzugt frische Böden, die nicht unbedingt austrocknen sollten. Je nach Standort und Temperatur ist regelmäßig zu wässern.
Infos zur Ernte, Inhaltsstoffen und Verwendung
Erntegut: Samen
Optimaler Erntezeitraum: Blütendolden werden zur Samenreife abgeschnitten
Bekannte Inhaltsstoffe: Ätherische Öle (Carvon, Limonen)
Mögliche Verwendungen: Samen als Gewürz für viele Speisen, Kräutertee, Aufgüsse, Abkochungen, Badezusatz, Tinktur
Einsatz in der Volksmedizin: Appetitlosigkeit, Magenkrämpfe, Verdauungsstörungen, äußerlich bei Hautproblmenen
Bekannte Wirkungen: appetitanregend, antiseptisch, desinfizierend, krampflösend, verdauungsfördernd
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Erstellt am 03.11.2011 | Letzte Aktualisierung: 14. August 2016