Armoracia rusticana – Meerrettich
auch bekannt als Bauernsenf, Pfefferwurzel, Kren

Der ursprünglich in Südeuropa beheimatete Meerrettich ist heute auch in der Natur Mitteleuropas zu finden. Die Pflanze bildet größere Horste mit lanzettlichen Blättern und weißen Blüten. Besonders üppig entwickelt sich Meerrettich auf frischen nährstoffreichen Böden, die sowohl sonnig als auch halbschattig liegen können. Durch Ausläufer breitet sich die Pflanze aus.

Die junge Sprosse des Meerrettichs sind eine hervorragende Zutat für Salate. Die frisch geriebene Wurzel ist ein beliebtes traditionelles Gewürz, das seit Jahrhunderten vielseitig verwendet wird. Sie kann auch als Senfersatz verwendet werden.

Sie wirkt lt. Volksmedizin antiseptisch, regt den Kreislauf und die Verdauung an, löst Schleim und Eiter.

Die getrockneten Blätter sind Basis für einen gelben Farbstoff.

Botanik und Herkunft

Botanische Bezeichnung: Armoracia rusticana

Synonyme: Armoracia sativa, Nasturtium armoracia

Familie: Brassicaceae

Deutsche Bezeichnungen: Meerrettich, auch als Bauernsenf, Pfefferwurzel, Kren bekannt

Herkunft und Verbreitung: O-Europa, O-Ukraine, S-Rußland

Lebenszyklus und Frosthärte von Meerrettich

Armoracia rusticana ist eine mehrjährige Pflanze (perennierend), die in unseren Breiten gut frosthart ist und sich für die Gartenkultur eignet.

Wuchs, Blüte, Blätter und Pflanzenmerkmale

Wuchsform und Wuchshöhe: 100 bis 120 cm hoch, aufrecht, horstbildend

Blütezeit und Blütenfarbe: weiß von Mai bis Juni

Blattwerk und Laub: lanzettlich, Blattrand: gezähnt, Blattfarbe: grün

Standort- und Bodenansprüche von Meerrettich

Standort: Der Meerrettich gedeiht gut in sonnigen bis leicht halbschattigen Lagen.

Boden: Normale bis leicht lehmige Erde eignen sich für die Kultur.

Vermehrung von Meerrettich

Meerrettich kann durch die Aussaat von Samen vermehrt werden. Die Pflanze lässt sich durch Teilung im Frühjahr oder Herbst vermehren.

Pflanzung, Pflege und Pflanzenschutz

Mehr als 2 bis 3 Pflanzen pro Quadratmeter sollten nicht gepflanzt werden.

Der Wasserbedarf ist größer und ein Austrocknen des Bodens sollte unbedingt vermieden werden. Regelmäßiges Gießen ist unabdingbar.

Infos zur Ernte, Inhaltsstoffen und Verwendung

Erntegut: junge Blätter, Wurzeln

Optimaler Erntezeitraum: junge Blätter im Frühjahr, Wurzeln im Frühjahr und Herbst

Bekannte Inhaltsstoffe: Glykoside, Sinigrin, Myrosin

Mögliche Verwendungen: Küchengewürz für viele Speisen, Salate und Suppen, Aufkochung, Tinkuren, Breikompressen

Einsatz in der Volksmedizin: Verdauungsprobleme, rheumatische Beschwerden

Bekannte Wirkungen: antirheumatisch, verdauungsfördernd

Hinweis: Überdosierungen können zu Magen-Darmbeschwerden führen, bei äußerlicher Anwendung kann es zu allergischen Hautreaktionen kommen